Zitronen Zupfbrot mit Lemon Curd

Rezepte mit Zitronen gibt es bei uns schon viele. Wir lieben es einfach und darum können wir euch auch dieses luftige und aromatische Zitronenzupfbrot nicht vorenthalten. Wir machen immer gleich das doppelte Rezept. Eins zum verschenken oder für in den Tiefkühler, oder natürlich zum selber essen. Gut verpackt ist es drei Tage haltbar.

Wir verschenken gerne solche Grüsse aus der Küche, da sie bei unserem gegenüber meist ein Lächeln und einen Moment der Ruhe oder eine kleine Genusspause hervorrufen. Gerade in dieser Zeit sind solch kleinen Dinge einfach unbezahlbar.

Das super einfache und schnelle Lemon Curd Rezept haben wir bereits schon vor Ostern letzten Jahres veröffentlicht. Auch das Zitronenzupfbrot mit Lemon Curd an solches ist ein Rezept, welches wir schon länger aufgeschrieben und noch nicht veröffentlicht haben. Das Lemon Curd ist Bestandteil unseres Zitronen Schichtdesserts welches wir nicht nur gerne zu Ostern servieren sondern das ganze Jahr über. Natürlich kann man Lemon Curd fix fertig kaufen, aber es ist so simpel in der Herstellung und zudem so schnell gemacht, dass wir es immer selber machen. So wissen wir auch was darin ist. Zudem kann man Lemon Curd auch auch als Brotaufstrich, Keksfüllung, Tortenfüllung etc. gebrauchen. Wir könnten es auch einfach so aus dem Glas löffeln, so gerne mögen wir es. Und dieses luftige und erfrischende Hefegebäck wäre definitiv viel zu schade gewesen um im Archiv verstauben zu lassen.

Wir haben euch hier noch die Links zu einigen anderen Zitronen Rezepte von uns. Einfach auf das jeweilige Wort klicken und schon kommt ihr zu den dazugehörigen Rezepten. Oder im Suchfeld das Wort Zitrone eingeben, dann erscheinen noch mehr feine zitronige Rezepte.

• No bake Lemon Cheesecake
• Dinkel- Zitronencake
• erfrischende Zitronen Roulade
• Zitronentarte
• Pasta mit Lachs an Zitronensauce

Zitronen Zupfbrot mit Lemon Curd

Luftig leicht mit erfrischendem Lemon Curd. Ein Zupfbrot für alle Zitronenfans!

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1,5 TL Salz
• 2 EL Zucker (ca. 40g)
• Abrieb einer Zitrone
• 300 ml Milch
• 1 Ei
• 60 g weiche Butter
• 10 g Hefe oder weniger bei längerer Aufgehzeit

Füllung

• ca. 200-250 g Lemon Curd

Deko

• Puderzucker und Zitronensaft

Zubereitung

• Mehl, Salz, Zitronenabrieb und Zucker in eine Schüssel geben und mischen.
• Milch ganz leicht erwärmen (nur lauwarm, darf nicht zu warm sein, ansonsten geht die Hefe kaputt) und zusammen mit dem Ei und der Hefe zum Mehl geben.
• Zu einem Teig verkneten und nach und nach die Butter unterarbeiten. Ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Er sollte schön geschmeidig und weich sein, jedoch nicht klebrig oder trocken. Ansonsten mit etwas Mehl oder wenig Wasser ausgleichen.
• Zugedeckt für ca. 2-3 Stunden aufgehen lassen. In der Hälfte der Gehzeit einmal dehnen und falten.
• Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen (nicht mehr kneten). Auf ein ca. ca. 40 x 60 cm grosses Rechteck ausrollen. Das Lemon Curd gleichmässig darauf verteilen.
• Den Teig in 5 Streifen schneiden und diese dann in Rechtecke schneiden, so dass sie gut in die Backform passen. (ergibt ca. 25 Rechtecke)
• Je 4 Rechtecke aufeinanderstapeln und in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform stellen und weiters einschichten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Ofen auf 50 Grad Ober/Unterhitze einstellen und die Backformen im unteren Drittel für 30 Minuten in den Ofen geben. Das Zupfbrot im Ofen lassen und die Temperatur auf 190 Grad hochdrehen und ca. 40 Minuten backen.
• Das Zupfbrot aus dem Ofen nehmen und zuerst in der Form leicht abkühlen lassen. Dann samt dem Backpapier aus der Form heben und das Backpapier entfernen und auf einem Gitterrost noch gänzlich auskühlen lassen ( oder ein Stück schon lauwarm abzupfen, mmmhhh…).
• Wer mag kann an dieser Stelle etwas Puderzucker mit Zitronensaft vermengen und das Lemon Curd Zupfbrot damit bestreichen oder einfach mit wenig Puderzucker bestäuben.

Notizen

Dieses Rezept ergibt 1 Lemon Curd Zupfbrot. Es ist gut 3-4 Tage haltbar, kann aber auch gut eingefroren oder verschenkt werden.