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Angerichtete Bärlauch Scherennudeln auf weissem Teller mit Käse in einer weissen Schale

Bärlauch Scherennudeln

Caro & Tobi
Einfache und alltagstaugliche Scherennudeln mit Bärlauch
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Einfache Küche, Teigwaren
Küche Schweiz
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Kochtopf
  • 1 Bratpfanne
  • 1 Mixer
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 400 g Dinkelmehl
  • 200 ml Wasser
  • 2/3 Tl Salz
  • 2 Handvoll zarte Bärlauchblätter
  • etwas Butter oder Olivenöl
  • einige Bärlauchblätter
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss zum abschmecken
  • etwas geriebenen Käse Sbrinz, Greyerzer

Zubereitung
 

  • Die Bärlauchblätter zusammen mit dem Wasser fein pürieren
  • Mehl und Salz vermischen und das Bärlauchwasser zufügen und zügig zu einem glatten Teig kneten.
  • Sollte der Teig zu trocken sein, einfach Esslöffelweise kaltes Wasser zugeben, bis der Konsistenz passt.
  • Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
  • Reichlich Salzwasser zum Sieden bringen.
  • Mit einer sauberen Küchenschere vom halbierten Teig schmale Streifen direkt ins heisse Salzwasser schneiden
  • Die Nudeln für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Etwas Butter oder Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
  • Die Bärlauch Schrennudeln aus dem heissen Wasser nehmen und direkt in der heisse Bratpfanne schwenken. Etwas frische Bärlauchblätter zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
  • Die fertigen Bärlauch Scherennudeln mit Reibkäse nach Wahl und einem knackigen Salat servieren.

Notizen

  • Die Scherennudeln eignen sich auch als Beilage
  • Die Nudeln können nach dem Kochen auch abgekühlt werden
 
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Gericht Einfache Küche, Teigwaren
Küche Schweiz
Suchbegriff Baerlauch, Dinkelmehl, Nudeln, Scherennudeln
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