Was macht man eigentlich aus Holunderbeeren? Die meisten kennen den Sirup, einige machen Konfitüre daraus und andere wissen gar nicht, was man mit diesen tollen Beeren alles machen kann. Als wir von der lieben Helene Gartenfrische Holunderbeeren angeboten bekommen haben, haben wir nicht lange gezögert und uns auf Ideensuche gemacht. Nochmals herzlichen Dank für die leckeren Beeren!
Die Holunderbeeren, Holler, Fliederbeeren oder auch Holder genannt, ist sehr vielseitig einsetzbar. Früher galt sie als bewährtes Heilmittel. Der Saft der Beeren wurde meist bei Erkältungskrankheiten oder zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt. Heute ist es vor allem das feine Aroma der Blüten und der Beeren, dass die meisten von uns sehr gerne mögen.
Aber immer nur Sirup zu kochen, ist auf Dauer auch langweilig. Daher haben wir mit den reifen Holunderbeeren etwas Neues für Euch kreiert. Inspiriert durch ein tolles Herbstmagazin, ist nun also ein Holunderauflauf entstanden. Der total luftige Gratin, schliesst mal auf eine andere Art und Weise ein feines Herbstmenü ab.
2 Eier
4 EL Zucker
1 EL Vanillezucker
1dl Milch
50g Joghurt nature
1 Prise Backpulver
2 EL Mehl
250g Hollunderbeeren gezupft
1 EL Mehl zum stäuben
Puderzucker zum dekorieren
Zuerst die Holunderbeeren von den Stauden entfernen. Wir haben hierfür eine Gabel verwendet. Beeren mit Hilfe der Gabel einfach von den Stauden abstreifen. Falls dennoch etwas von der Staude in die Schüssel gehüpft ist, diese von Hand entfernen.
Nun die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Milch und den Joghurt nun vorsichtig unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nun ebenfalls der Eimasse zugeben. Nun die Beeren mit dem restlichen Mehl bestäuben, kurz durchmischen und mit der Eimasse mischen. In eine gebutterte Auflaufform geben und für ca. 30 Minuten in den 160 Grad warmen Ofen geben. Der Gratin kann warm sowie auch kalt genossen werden. Zum warmen Auflauf passt auch hervorragend eine Kugel Vanille Eis! Ein sehr gelungenes herbstliches Rezept! Let the sunshine in, denn das Leben isst bunt!
