Mini Tartelettes sind bei uns ein echter Allrounder. Sei es zu einem gediegenen Brunch, Zum Kaffeeklatsch, als Zugabe auf einer Dessertvariation oder auch als kleiner Happen auf einem Buffet. Mit Zitrone kann man bei uns eigentlich auch nichts falsch machen, da Zitrone einfach immer passt und erfrischend ist, und wir kaum jemanden kennen der Zitrone nicht mag.
Beim letzten Brunch waren diese kleinen Zitronenhappen der Renner. Obwohl diese Törtchen 3 Schritte benötigen in der Zubereitung sind sie ratz fatz gemacht, da man weder den Teig nach der Erstellung kühlen, noch eine Creme kochen muss. das Eiweiss ist auch innert einer Minute aufgeschlagen. So beträgt die Zubereitungszeit nur gerade mal 15 Minuten. Hinzu kommt natürlich noch die Back- und die Abkühlzeit, in dieser wir jedoch anderes erledigen können, sofern uns der leckere Duft der dem Ofen entflieht uns nicht von der Arbeit abhält. Die Kombination aus dem mürben Boden, der soften Füllung und der knusprigen Haube ist für unseren Geschmack einfach TOP. Aber überzeugt euch selbst!
Zutaten:
Für den Teig:
200 g Mehl
120 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Ei
1/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung:
2 Eier
3 Eigelb
50 g Sahne
50 g Zucker
Saft von einer grossen Zitrone
Für die Haube:
1 Eiweiss
40 g Zucker
Alle Zutaten für den Teig zu einer homogenen Masse vermengen. Den Teig nun in 24 gleichgrosse Kugeln (19-20 g) formen und in die gefettete Minimuffin Form legen. Mit dem Finger eine Vertiefung formen und den Teig am Rand hochziehen ( siehe Bild). Nun alle Zutaten für die Füllung zusammen vermischen und auf die 24 Törtchen verteilen. Bei 175°C für ca. 12-14 Minuten bei Umluft backen. Die Tartelettes müssen keine Farbe annehmen, sie sind nach diesem Vorgang noch eher blass. Die Törtchen leicht auskühlen lassen. Für die Haube das Eiweiss steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Mit Hilfe eines Teelöffels oder eines Spritzsack die Eiweissmasse auf die Törtchen verteilen. Anschliessend für weitere 10 Minuten bei 170°C backen. Da wir die Baisermasse lieber etwas trockener mögen, haben wir den Ofen ausgeschaltet und die Törtchen für weitere 10 Minuten im Ofen gelassen. Dies ist jedoch nicht unbedingt nötig. Nach dem erkalten der Törtchen den Rand vorsichtig mit einem stumpfen Messer lösen. Die Törtchen aus der Form heben und sofort eines probieren, denn das Leben isst bunt!
ERFRISCHENDE MINI ZITRONEN TÖRTCHEN MIT HAUBE
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 120 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 2 Eier
- 3 Eigelb
- 50 g Sahne
- 50 g Zucker
- Saft von einer grossen Zitrone
Für die Haube
- 1 Eiweiss
- 40 g Zucker
Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten für den Teig zu einer homogenen Masse vermengen. Den Teig nun in 24 gleichgrosse Kugeln (19-20 g) formen und in die gefettete Minimuffin Form legen. Mit dem Finger eine Vertiefung formen und den Teig am Rand hochziehen
Füllung
- Nun alle Zutaten für die Füllung zusammen vermischen und auf die 24 Törtchen verteilen. Bei 175°C für ca. 12-14 Minuten bei Umluft backen. Die Tartelettes müssen keine Farbe annehmen, sie sind nach diesem Vorgang noch eher blass.
- Die Törtchen leicht auskühlen lassen.
Haube
- Für die Haube das Eiweiss steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
- Mit Hilfe eines Teelöffels oder eines Spritzsack die Eiweissmasse auf die Törtchen verteilen. Anschliessend für weitere 10 Minuten bei 170°C backen.
- Da wir die Baisermasse lieber etwas trockener mögen, haben wir den Ofen ausgeschaltet und die Törtchen für weitere 10 Minuten im Ofen gelassen. Dies ist jedoch nicht unbedingt nötig.
- Nach dem erkalten der Törtchen den Rand vorsichtig mit einem stumpfen Messer lösen. Die Törtchen aus der Form heben und sofort eines probieren, denn das Leben isst bunt!
Hallo ich hätte gerne gewusst ob in den Rezept wirklich in die Füllung 2 Eier und 3 Eigelb gehören. Die Törtchen waren sehr lecker der Mann hat schon nach Nachschub verlangt. Aber es doch sehr nach Eierspeisen geschmeckt.
Hallo Isabel
Du kannst auch versuchen, 1 Eigelb weniger zu verwenden. Die Masse sollte so trotzdem halten, der Geschmack von den Eiern tritt sicher etwas in den Hintergrund. Sonst kannst du der Masse auch noch etwas zusätzlichen Zitronenabrieb hinzufügen. So wird der Zitronengeschmack noch verstärkt.
Bunte Grüsse aus dem foodwerk.ch
Caro & Tobi
Das geiche Empfinden hatten wir auch.. Das nächste Mal probieren dann mit 2 ganzen Eiern und 2 zusätzlichen Eigelb probieren. Dies sollte ebenfalls stocken?
Danke u.lg
Hallo Sabrina
Stocken sollte es so schon. Wir denken dass dann der Geschmack auch etwas „milder“ sein wird.
Bunte Grüsse aus dem foodwerk.ch
Caro & Tobi
Sieht sehr fein aus! Klappt das Rezept auch für die grossen Muffinformen (12er Blech)?
Liebe Grüsse Micha
Hallo Micha
Ja, es würde auf für die grosse Muffinform funktionieren. Die Backzeit ist sicher länger, als bei den kleinen Törtchen.
Bunte Grüsse aus dem foodwerk.ch
Caro & Tobi
Guten Tag,
wenn ich die Törtchen am nächsten Tag erdt esse, wie bewahre ich sie am besten auf? Im Kühler? Danke!
Hallo Sibylle, wir haben sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt. Im Kühlschrank geht natürlich auch. Ist aber kein Muss. Lg Grüsse von uns!
Die Törtchen sind ein Traum. Uns haben sie erst am nächsten Tag am Besten geschmeckt ….. Mache ich bestimmt öfter!
So schön, wir lieben diese kleinen verführerischen Törtchen auch. Mach ich für nächsten Sonntag auch wieder!
Herzlichen Dank für dein tolles Feedback, wir freuen uns sehr!
Liebe Grüsse von uns!
Kann man diese Mini-Zitronentörtchen wohl auch einfrieren? Ich möchte sie gern für eine Feier vorbereiten! Danke!
Hallo Rosi
Wir würden dir empfehlen die Törtchen ohne due Haube einzufrieren. Die Haube kannst du max. 1 Tag vorher drauf machen.
Bunte Grüsse von uns!
Lieben Dank! Das werde ich ausprobieren!
Superlecker die Törtchen und jede Menge positives Feedback auf einer Party bekommen. Kleine Kritik: bei der Druckversion kommen 6 (!) Seiten aus dem Drucker, das ist nicht sehr ressourcenschonend!
Hallo Tanja
Besten Dank für das Feedback. Die Printversion ist noch ausbaufähig. Ich hoffe, das Problem bzw. der Mehrverbrauch an Papier wird in den nächsten tagen behoben sein.
Bunte Grüsse aus dem foodwerk.ch
Caro & Tobi
Dieser Beitrag ist gemein! Sitze hier im Büro und da springen mir diese leckeren Törtchen entgegen … vielen Dank auch! Nun muss ich den ganzen Tag an diese feinen Dinger denken 😀
Die sehen soooooo lecker aus – ich klick mich nun besser wieder weg und wünsch Euch ein schönes Wochenende!
LG Britta
Schicken dir ein par ins Büro!
Auch dir ein schönes Wochenende!