Ciabatta – der italienische Brot klassiker

Ciao a tutti! Heute gibt es einen italienischen Brot Klassiker, nämlich Ciabatta. Noch nicht lange her durften wir ein verlängertes Wochenende im wunderschönen Tessin verbringen (Viele Ausflugstipps im Tessin für Familien und das Bärenkekse Rezept findet ihr in diesem Bericht. Zudem können in dem Hotel in dem wir waren eure Kinder bis 14 Jahre gratis mit euch übernachten bis Ende August). Auch die Erinnerungen an unsere Italienurlaube werden mit diesem Brot wach gehalten. Es kommt sozusagen Ferienstimmung auf. Und obwohl wir eigentlich meistens mit Dinkelmehl backen, so haben wir diesen Weissbrotklassiker mit Weissmehl gebacken wie es sich gehört. Ein feines Antipastiplättli, Bruschetta, ein Brotsalat ein Glas Wein (für Liv natürlich Rimuss) und gute Gespräche, so schön können Sommerabende auch auf der heimischen Terrasse sein. Und wiedereinmal mehr überkommt mich eine unendliche Dankbarkeit. Eine tolle Familie um mich zu haben, ein Zuhause in dem ich mich wohl fühle, einen Job und ein Hobby das mich erfüllt etc.

Ausflugstipps im Tessin und Bärenguetzli mit Farina Bona

Unser Leben glich schon oftmals dem einer Achterbahn. Krankheitsdiagnosen von uns und engen Familienangehörigen die tödlich hätten verlaufen können, Existenzängste, Sorgen um unser Kind etc. Ja, da staunen vielleicht viele. Aber auch uns zeigt sich das Leben nicht immer nur von der Sonnenseite. So haben wir gelernt die schönen Momente zu geniessen und uns die Sonne selbst zu holen. Das funktioniert mit diesem Ciabatta nämlich wunderbar, auch wenn unser Leben momentan auch sonst sehr stimmig ist.

Also holt auch euch sonnige Momente und schliesst sie fest ein in euer Herz und Gedächnis. Vielleicht sogar mit diesem Ciabatta? Lasst es uns wissen und schreibt uns hier oder auf FB einen Kommentar. Taggt uns auf Instagram oder verwendet den #foodwerk . Wir freuen uns immer so sehr ab euren tollen Nachrichten und Bildern, auch ihr bringt Sonne in unser Leben! Danke dafür!

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Ciabatta

Herrlich luftiges Ciabatta Brot

Zutaten für das Ciabatta

Vorteig

100 g Wasser

100 g Weissmehl

0,2 g Frischhefe

Hauptteig

• 275 g Wasser
• 450 g Weissmehl
• 10 g Salz
• 5 g Frischhefe
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Tag 1, Vorteig am Vorabend:

Die Hefe im Wasser auflösen

Mehl zugeben und mit einem Löffel gut vermischen

Den Vorteig zudecken und bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen

Tag 2, Hauptteig im Verlaufe des morgens

Die Hefe im Wasser auflösen und mit dem Vorteig vermischen

Alle weitere Zutaten zufügen und bei kleinster Stufe in der Küchenmaschine für ca. 10 Minuten kneten. (Der Teig ist eher weich, dies muss so sein).

Den Teig anschliessend gut zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 4 Stunden gehen lassen.

Zwischendurch mit nasser Hand, den Teig ca. 3-4 mal Falten.

Teig formen

Die Arbeitsfläche grosszügig mit Weissmehl oder Hartweizengriess bestreuen.

Den Teig mit Hilfe einer Teigkarte auf die bemehlte Arbeitsfläche geben.

Mit der Teigkarte vorsichtig den Teig wenden und formen. Dabei darauf achten, dass die Luftblasen nicht aus dem Teig gedrückt werden.

Den Teig mit Hilfe der Teigkarte auf ein Backpapier setzen.

Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze mit zwei Backblech vorheizen. Ein Backblech auf die unterste Rille und das zweite in der Ofenmitte. Das Backblech auf der untersten Rille benötigen wir anschliessend für die Dampferzeugung.

Sobald der Ofen gut vorgeheizt ist, das mittlere Backblech aus dem Ofen nehmen und den Teig mit Backpapier darauf setzen. Das Backblech mit dem Teig wieder in die Ofenmitte geben und auf das untere Backblech eine Tasse mit heissem Wasser giessen und den Ofen so schnell als möglich wieder verschliessen.

Das Brot für 15 Minuten backen, die Ofentüre öffnen und den restlichen Dampf entweichen lassen. Die Temperatur nun auf 220°C reduzieren und für 15-20 Minuten fertigbacken.