• Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Alle Zutaten für den Teig möglichst kurz zu einem homogenen Teig zusammenfügen. Nicht zu lange kneten.
• Den Rand der Springform (26 cm) gut einfetten und den Boden mit einem Backpapier auslegen.
• Teig in die Springform lege und gleichmässig flachdrücken. Einen Teigrand von ca, 2 cm Höhe hochziehen.

Belag

• Milch zusammen mit Stärke verrühren, sodass keine Klumpen vorhanden sind.
• Milch - Stärkegemisch nun mit dem Mascarpone verrühren und die restlichen Zutaten, bis auf die Zwetschgen, ebenfalls dazumischen.
• Den Guss auf den Kuchenboden giessen und gleichmässig verstreichen.
• Die klein gewürfelten Zwetschgen auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille mind. 45-50 Minuten backen.

Fertigstellen

• Nach dem Backen den Rand mit einem stumpfen Messer lösen. Den Kuchen jedoch mindestens 30 Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
• Bei einer Springform kann auch erst der Ring abgenommen werden, und dann den Kuchen vollständig erkalten lassen. Bei einer Wähenform empfiehlt sich den Zwetschgenkuchen erst nach dem vollständigen auskühlen aus der Form zu heben. Der Kuchen gewinnt nämlich mit dem Abkühlen an Stabilität, denn das Leben is(s)t bunt!