Samtiger Zimtkuchen
Bester Zimtkuchen für die Weihnachtszeit oder einfach zum Kaffee
Kochutensilien
- Wähenblech 28 cm Durchmesser
Zutaten
Teig:
- 180 g Dinkelmehl hell
- 1 Prise Salz
- 75 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Msp Backpulver
- 4 EL Wasser
Belag/Masse:
- 2 Eier
- 180 g Zucker
- 2 EL Zimt
- ½ TL Lebkuchengewürz
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 180 g Dinkelmehl hell
- 2 TL Backpulver
- 250 ml Vollrahm
- Beerenkonfi
Zubereitung
Zubereitung Teig:
- Alle Zutaten zügig zu einem Teig verarbeiten. Nur so lange kneten wie nötig, da der Teig ansonsten zäh werden kann.
Zubereitung Belag:
- Eier, Salz und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Masse sollte sehr hell und das Volumen erhöht sein.
- Den Vollrahm zufügen und noch nicht mischen.
- Zimt, Lebkuchengewürz und Kakaopulver mit dem Backpulver und dem Mehl vermischen. Die Mehlmischung anschliessend zu den Eiern sieben und vorsichtig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben, anschliessend die Beerenkonfi darauf verteilen.
- Zum Schluss die Zimtmasse in die Form füllen und bei 160°C ca. 45 Minuten Ober-/Unterhitze auf der untersten Rille backen.
Notizen
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