Rhabarber-Vanillekuchen mit Mürbeteig
Einfaches Rezept für einen saftigen Rhabarber-Vanillekuchen mit feinem Mürbeteigboden
Kochutensilien
- 1 Springform 24 cm Durchmesser
Zutaten
Mürbeteig
- 150 g Butter weich
- 130 g Zucker
- 3/4 TL Backpulver
- 300 g Mehl
- 1 Ei Grösse M
Vanillemasse
- 4 Eier Grösse M
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pack Vanillezucker
- 120 g flüssige Butter
- 120 g Mehl
- 500 ml Milch
- 300 g Rhabarber gerüstet
Zubereitung
Mürbeteig
- Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell zu einem kompakten Teig verarbeiten.
- Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten.
- Den Mürbeteig in die Backform geben, den Boden gut andrücken und einen ca. 4 - 5 cm hohen Rand hochziehen und andrücken.
Vanillemasse
- Die Eier trennen und das Eiweiss zusammen mit einer Prise Salz steifschlagen.
- Eigelb und Zucker cremig, hell aufschlagen. Dann die flüssige Butter und den Vanillezucker untermischen.
- Zum Schluss das Mehl, sowie die Milch einrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Vanillemasse in die mit Mürbeteig ausgelegte Springform geben und den gerüsteten und klein geschnittenen Rhabarber (wer mag, kann dem Rhabarber 1-2 EL Zucker beimischen) auf der Masse verteilen.
- Im auf 160 °C Umluft vorgeheizten Backofen mind. 70 Minuten backen (die Oberfläche muss goldbraun sein). Beim schütteln sollte der Kuchen nur leicht und gleichmässig federn, sonst lieber noch etwas länger backen.
- Den Kuchen komplett auskühlen lassen, vor dem Anschneiden.
Notizen
Tipps zum Kuchen könnt ihr im Einleitungstext erhalten
Häufigste Fragen zum Kuchen
- Kann der Kuchen am Vortag gebacken werden?
Ja, er muss vor dem Anschneiden vollständig ausgekühlt sein. - Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Ja, der Kuchen ist 3-4 Tage haltbar - Kann ich diesen Rhabarber-Vanillekuchen mit tiefgefrorenen Rhabarber machen?
Ja, es empfiehlt sich, die Früchte davor antauen zu lassen, da sich ansonsten die Backzeit verlängern könnte. - Kann ich die Rhabarber auch durch andere Früchte ersetzen?
Ja, ohne Probleme. Er ist sehr wandelbar. - Kann ich für diesen Kuchen auch Dinkelmehl verwenden?
Ja, das Mehl kann durch helles Dinkelmehl ersetzt werden. Evtl. benötigt der Teig dadurch eine Zugabe von 2 -3 EL Wasser - Kann dieser köstliche Kuchen tiefgekühlt werden?
Jein, er kann, erleidet dadurch aber einen Qualitätsverlust.
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