Luftiges Quark Mousse mit Rhabarberkompott
Leichte Quarkmousse mit Rhabarber Kompott
Zutaten
Zutaten für den Rhabarber Kompott
- 450 g Rhabarber ungeschält
- 75 g Zucker
- 120 ml Wasser
- 1 TL Speisestärke gehäuft
Zutaten für das Quark Mousse
- 400 g Quark egal welche Fettstufe ihr wählt
- 0,5 Zitrone Saft
- 60 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 200 ml Rahm, steif geschlagen Sahne
- 6 g Agar Agar
Zubereitung
Rhabarberkompott
- Den Rhabarber gut waschen und schälen, die abgeschälten Häute jedoch auf die Seite legen (so erhält das Kompott eine schön rosa Farbe) und in kleine Stücke schneiden.
- Die Rhabarberhäute zusammen mit dem Wasser und dem Zucker aufkochen und auf kleiner Stufe mit Deckel ca. 2 Minuten kochen lassen. Die Häute herausnehmen und den geschnittenen Rhabarber beigeben und mit dem Deckel unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weichkochen (oder bis die für euch passende Konsistenz erreicht ist).
- Speisestärke mit 1 EL Wasser anrühren und zum Rhabarber geben. ca. 1 Minute gut kochen lassen, damit es etwas eindickt. Anschliessend Abkühlen lassen.
Quarkmousse
- Den Quark zusammen mit Zucker und dem Vanillezucker vermischen.
- Dem Zitronensaft noch 1 EL Wasser hinzufügen und zusammen mit dem Agar-Agar aufkochen und ca. 1-2 Minuten kochen lassen, damit das Agar-Agar seine volle Bindekraft entfalten kann. Zu der Agar-Agar Masse 2 EL von der Quarkmasse mischen und nun das Agar-Agar Gemisch unter die restliche Quarkmasse mischen.
- Die steif geschlagene Sahne darunter mischen und die Mousse in 4 - 6 Gläser füllen. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Mit dem Kompott bedecken und schon ist dieses herrlich leichte und luftige Dessert servier bereit.
Notizen
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