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Klassische Schweizer Butterweggli wie vom Bäcker

Caro & Tobi
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Gericht Brot
Küche Schweiz
Portionen 14 Stück à 65 g

Zutaten
  

  • 250 g Weissmehl Typ 550
  • 250 g Dinkelmehl hell (Typ 630)
  • 6 g Zucker
  • 12 g Salz
  • 30 g Hefe frisch
  • 300 g Milch
  • 20 g Wasser
  • 55 g Butter weich

Zubereitung
 

  • Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Hefe im Milch Wasser Gemisch auflösen. Wir haben hierfür Milch mit Zimmertemperatur genommen.
  • Das Milch-Hefe-Gemisch dem Mehl beifügen und für 4 Minuten auf der kleinsten Stufe der Küchenmaschine kneten.
  • Jetzt die weiche und in Stücke geschnittene Butter zufügen und weitere 2 Minuten auf der kleinsten Stufe kneten.
  • Danach die Küchenmaschine auf die 2. Stufe hochdrehen und den Teig weitere 10 Minuten fertig kneten.
  • Den etwas weichen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit einem Tuch oder einer Plastikfolie abdecken und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  • Den super zarten Teig in 60-65 g schwere Stücke abwiegen und zu runden Brötchen formen.
  • Mithilfe eines Kochlöffels nun die typische Kerbe in das Weggli drücken, danach die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Zugedeckt für eine weitere 1/2 Stunde gehen lassen.
  • Den Backofen auf 220 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Weggli mit dem Eigelb Milch Gemisch bepinseln und für ca. 14-15 Minuten backen.
  • Die Weggli sollten schön golden sein. Falls ihr zwei Bleche auf einmal in den Ofen schiebt, kann es sein, dass sich die Backzeit um 2-3 Minuten verlängert.
  • Fertig sind die Weggli, die aussehen und riechen wie vom Bäcker, denn das Leben isst bunt!
Gericht Brot
Küche Schweiz
Keyword Bäcker, Milchbrötchen, Weggli
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