Cheesecake mit Blutorange
Mini Cheesecake mit knusprigem Boden und cremiger Füllung
Kochutensilien
Zutaten
Boden
- 150 g Spekulatius
- 60 g Butter
Cheesecake
- 300 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 200 g Halbrahm
- 1 EL Mehl
- 1 EL Stärke
- 2 Eier
- wenig Orangenabrieb
- 3 EL Orangensaft
Guss
- 220 ml Blutorangensaft
- 15 g Stärke
- 60 g Zucker
Zubereitung
- Die Spekulatius in einem Mixbecher fein zerkleinern und die geschmolzene Butter dazu geben und kurz vermischen. (Alternativ in einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz).
- Die Masse gleichmässig in die vorbereitete Muffinform verteilen. Am besten mit einem Glas oder Löffel die Brösel fest auf den Boden drücken.
- Mehl, Maizena (Stärke) und Orangenabrieb vermischen.
- Zucker, Halbrahm, Eier und den Orangensaft zugeben und verrühren.
- Den Frischkäse am Schluss zufügen und gut unterrühren.
- Die Masse auf die Spekulatius geben und anschliessend im Backofen bei 160 °C Umluft ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen die Törtchen 5-10 Minuten abkühlen lassen.
- Für den Guss den Blutorangensaft mit Zucker und Maizena gut vermischen und aufkochen lassen. Die Masse sollte 3 Minuten köcheln, damit kein mehliger Geschmack übrig bleibt.
- Den Fruchtspiegel nun gleichmässig auf die Törtchen verteilen und gut auskühlen lassen. Dies kann auch über Nacht sein und benötigt keine Kühlung zwingend.
Video
Notizen
Backen bei 160 °C für 25 Minuten
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