Bündner Nusstorte als Konfekt

Heute gibt es ein Rezept für Bündner Nusstorte in Konfektform. Bündner Nusstorte ist immer so mächtig zum Essen, und wir haben uns daher entschieden aus der Bündner Nusstorte ein Konfekt zu machen. Dieser ist wesentlich leichter. Einerseits haben wir den Zucker wesentlich reduziert, anderseits hat er auch weniger Teig und ist durch die Tatsache, dass er keinen „Deckel“ hat, auch weniger kompakt. Der einzige Nachteil an diesem Bündner Nusstortenkonfekt ist, dass er viel zu schnell weggefuttert wird, weil er einfach soooooo lecker ist.

Nun aber zum gluschtigen Rezept eines Schweizer Klassikers neu interpretiert!

Bündner Nusstorten Konfekt

Für den Teig

70 g Zucker

150 g Butter weich

1 Ei

1 Prise Salz

300 g Weissmehl

1 Orangenabrieb einer halben Orange

1 EL Vanillezucker

Für den Belag

150 g Zucker

150 ml Vollrahm Sahne

70 g Honig

200 g Baumnüsse, gehackt Walnüsse

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig möglichst kurz zu einem Teig zusammenkneten. Danach den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen

Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig ca. 4-5 mm dünn ausrollen.

Mit einem Ausstecher von ca. 4-5 cm Durchmesser den Teig rund ausstechen. (Ihr könnt natürlich auch andere Formen zum Ausstechen nehmen).

Den Backofen vorheizen und bei ca. 180 °C für ca. 8 Minuten backen. Die ausgestochenen Guetzli sollten nur am Rand leicht braun werden.

Anschliessend die Guetzli ca. 10 Minuten auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Belag zubereiten.

Dazu den Zucker in eine Pfanne geben und langsam caramelisieren lassen.

Sobald der Caramel hellbraun ist, den leicht warmen Rahm und den Honig hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Achtung: Der Caramel wird extrem heiss, bitte jetzt noch nicht probieren, auch wenn es verführerisch durftet!

Nun die gehackten Baumnüsse unter die noch heisse Caramelmasse geben und anschliessend mit zwei leicht geölten Kaffeelöffeln die Masse auf die gebackenen Guetzli geben.

Wenn die Masse während dem verteilen zu fest werden sollte, könnt ihr diese einfach nochmals etwas erwärmen, danach kann die Masse wieder sehr gut verteilt werden.

Die Bündner Nusstorten Guetzli ganz auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestreuen.

Notizen

Luftdicht in einer Dose sind die Guetzli ca. 4 Wochen haltbar.Auch zum verschenken sind die Guetzli sehr gut geeignet, denn das Leben is(s)t bunt!

Trocken aufbewahrt in einer Keksdose wäre dieser Konfekt sehr lange haltbar, mit Betonung auf wäre. Bei uns ist dass leider nie der Fall, da irgendwie immer die Krümelmonster unsere Kekse vernichten. Anders können wir uns den Bündner Nusstorten Konfekt Schwund nicht erklären (räusper). Wir wünschen euch gutes nachbacken und einen super Start in den Herbst, denn das Leben isst bunt!