Die diesjährige Pilzsaison ist im vollen Gange, und da wir grosse Pilzfans sind darf eine klassische Pilzschnitte ab und zu nicht fehlen auf dem Tisch. Die Pilzschnitten eignen sich zudem auch hervorragend, um Brot vom Vortag zu verwerten. Wir haben die Pilzschnitte auf dem Grill zubereitet, aber selbstverständlich kann man die Zubereitung 1:1 übernehmen und sie auch mit Pfanne zubereiten und das Brot im Backofen rösten.
Da Liv keine Pilze mag, machen wir für sie oft ein anderes Brotverwertungsgericht das Vogelheu in salziger Version. Pilzschnitten und Vogelheu sind beides Gerichte die schnell zubereitet sind und sich darum perfekt eignen für die Alltagsküche. Obwohl so eine schöne Pilzschnitte mit etwas Salat und einem guten Glas Weisswein durchaus seine Reize hat für einen schönen Abend. Es muss ja nicht immer Fleisch sein, oder?
Für 2 Portionen Pilzschnitte
400 g Pilze nach Wahl (Bei uns hatte es Eierschwämme, Champignons, Kräuterseitling und 2 weitere Pilze drinnen)
1 Knoblauchzehe gehackt
0,5 Schalotte /kleine Zwiebel geschnitten
30 ml Weisswein
100 ml Bouillon (Brühe)
100 ml Sahne
Küchenkräuter frisch oder getrocknet
Salz/ Pfeffer
2 EL Olivenöl
4-6 Scheiben Brot
Die Pilze putzen und zerkleinern.
Öl erhitzen und Schalotten und Knoblauch glasig dünsten.
Pilze zugeben und etwas andünsten.
Mit Weisswein ablöschen und Bouillon und Sahne dazu giessen und ca. 5 Minuten einkochen lassen unter gelegentlichen Rühren.
In der Zwischenzeit die Brotscheiben bei 200 Grad im Ofen oder auf dem Grill etwas anrösten.
Kräuter beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pilze auf den gerösteten Brotscheiben anrichten
Bereits ist ein leckeres herbstliches Essen angerichtet, denn das Leben is(s)t bunt!
