Meringues Säuli / Baiser Schweinchen

Liebe foodwerk.ch Leser! Das Jahr neigt sich dem Ende entgegen und wir möchten euch von Herzen danken! Wir hatten ein phantastisches foodwerk.ch Jahr, und das alles dank euch! Wir bekommen immer ganz viele Bilder von unseren nachgekochten und nachgebackenen Rezepten zugeschickt was uns riiiiiiesig freut! Auch die vielen lieben Worte und Komplimente rühren uns sehr! Wir schätzen den Kontakt mit euch sehr, und bemühen uns euch immer zu antworten, und dies so zeitnah wie es für uns möglich ist. Auch Liv freut sich immer sehr wenn wir ihr die Fotos zeigen von Rezepten die sie gekocht hat!

Zum Jahresende haben wir euch nun noch einen süssen Abschluss, der sehr vielseitig eingesetzt werden kann! Als Tischdeko, oder auch serviert zu einem Dessert wie Mousse, Fruchtsalat oder Eis! Oder auch hübsch verpackt als Neujahrsgruss für die Nachbarn, Freunde oder Familie!

Nun wünschen wir euch ein tolles Silvester, und einen guten Rutsch ins neue Jahr! Und hoffen dass euch die Rezepte im neuen Jahr genau so gut gefallen!

Euer foodwerk.ch Team

Caro, Tobi & Liv

Zutaten für ca. 20 Stück:

3 Eiweisse (120g)

120g Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Spritzer Zitronensaft

rote Lebensmittelfarbe

für die Deko:

1 Eiweiss

250g Puderzucker

Zitronensaft

Das Verhältnis Zucker zu Eiweiss haben wir genau 1:1 genommen, stellt also eure 3 Eiweisse auf die Waage und nehmt genau so viel Zucker wie Eiweiss. Nun schlagt ihr das Eiweiss zusammen mit der Prise Salz steif. Sobald das Eiweiss schon weiss ist, aber noch nicht ganz fest, fängt ihr nun an während dem ihr das Eiweiss weiterschlägt, den Zucker und den Vanillezucker langsam einzurieseln. Die Masse schlägt ihr nun einfach weiter, bis sie glänzend und fest ist. Zum Schluss gebt ihr etwas rote oder pinke Geleefarbe dazu und den Zitronensaft und verrührt das ganz noch einmal (wirklich nur einen kleinen Spritzer nehmen). Falls ihr flüssige Lebensmittelfarbe verwendet, dann könnt ihr den Zitronensaft weg lassen und die Masse mit einigen Tropfen roter oder pinker Lebensmittelfarbe einfärben.

Nun heizt ihr den Backofen auf 80°C Umluft vor. Wir haben die Merengues-/Baisermasse in drei Spitzsäcke abgefüllt mit drei verschieden grossen Lochtüllen. Einmal gross für den Kopf, einmal mittel für die Schnauze und einmal klein für die Ohren. Falls ihr keine Lochtüllen habt, funktioniert dies auch ohne. Schneidet hierzu einfach an eurem Spritzsack die Spitze ab. Je mehr ihr abschneidet, umso grösser werden die Kreise. Nun gebt ihr das ganze für 2 1/2h bis 3h bei 80°C Umluft in den Backofen. Wir haben keinen Spalt offen gelassen, weil dies bei unserem Ofen nicht funktioniert. Uns hat nämlich eine Bäckerin verraten, dass dies sowieso ein Märchen ist und gar nicht nötig sei. Danke liebe Esthi, für deinen tollen Tip. Ihr merkt dass die Schweinchen durch sind, wenn sie sich gut vom Backpapier lösen lassen. Ausgekühlt sind sie sehr schnell so dass ihr sie bereits schminken könnt. Für das verwendet ihr entweder weisse und dunkle Schokolade, oder so wie wir Eiweissspritzglasur. Dazu den Puderzucker  und das Eiweiss zusammen verrühren und ein par Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Die weisse Glasur in drei Teile aufteilen, den grössten Teil davon rosa einfärben, einen Teil schwarz (wird nicht ganz schwarz, Alternativ könnt ihr auch dunkle Schokolade nehmen) und den dritten Teil weiss lassen. Nun könnt ihr eure Schweinchen nach Lust und Laune verzieren und noch kurz trocknen lassen. Die Schweinchen lassen sich prima ein par Tage im Voraus zubereiten, so habt ihr keinen Stress, denn das Leben isst bunt!